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食用膨化食品要注意摄入量




发表日期:2019-04-03


  孩子一旦去了超市后,最先看到的总是膨化食品柜台,不仅是因为口感好的原因,而且它的包装也十分显眼。通常在看电视、上网、餐前饥饿时,多数人都会选择美味的膨化食品。之所以诱人,一个是其的调味比较特色且多变,还一个原因就是口感酥脆。
 
  很多人都不知道,为什么膨化食品会有这样的口感,其实要想让食物口感变得蓬松,有四个方法,其一是用酵母发酵,产生的二氧化碳气体会让食品质地多孔。其二是用蛋白打发产生泡沫,再用高温固定下来。其三是化学膨发,是用碱性盐和酸性盐的反应,来产生大量二氧化碳,让产品变得疏松。
 
  还有一种是高压膨化,对产品进行高温高压处理,再突然减压,会让产品内部的气体膨胀,进而变成疏松多孔的结构。据了解,国内用来粮食加工的化学发酵粉和膨发剂等,其中都含有大量的明矾和碳酸氢钠,若是摄入过量的话,就会对健康造成危害,所以膨化食品再好吃,也要注意摄入量。





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